Qué es el Baharat y para qué se utiliza

El Baharat (también conocida como 7 Especias Árabes) es una combinación típica de la comida árabe y se utiliza, principalmente, para dar sabor y aromatizar carnes de ternera, cordero o pollo.

Hay tantas variantes de la misma como cantidad de cocineros que la preparen, ya que agregando más o menos de alguna de sus especias, se pueden alcanzar nuevos aromas y sabores.

Se elabora a partir de una mezcla de especias finamente molidas, cuidando el balance entre cada una de ellas ya que muchas tienen aromas y sabores muy predominantes y necesitan una cantidad menor a otras para sobresalir.

Ideal es prepararla al momento de utilizarla para que sus sabor y aroma sean plenos. Se pueden moler todos los ingredientes juntos hasta obtener un fino polvo homogéneo o moler las especias por separado y luego preparar la mezcla.

Otra buena idea es tostar los granos y semillas en una sartén sin engrasar, para que el calor potencie su aroma y sabor.

Receta:

- 1 (una) nuez moscada (10 grs.)

- 2 cucharadas pimienta blanca en grano

- 1 cucharada pimienta negra en grano

- 3 cucharadas pimienta de Jamaica en grano

- 2 cucharadas coriandro en grano

- 2 cucharadas canela molida

- 10 clavos de olor (2 grs.)